Fleischbällchen in frischen Tomaten mit Polenta-Streifen

1Für die Polentastreifen Thymian abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen, Brühe im Topf erhitzen und eine recht- eckige Form (12 x 20cm) mit Öl bepinseln. Thymian und Knoblauch zur Brü- he geben, bei offener Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Knoblauch und Thymi- an entfernen, Brühe salzen und pfeffern und die Polenta unter ständigem Rühren ein paar Minuten quellen lassen. Sodann in die Form geben und flach hineindrücken. Mit Folie abgedeckt für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

2Polenta aus der Form stürzen und in Streifen schneiden. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und Streifen portionsweise von beiden Seiten für circa 8 Minuten knusprig anbraten.

3Für die Fleischbällchen Toast in der Sahne einweichen. Sodann das Hackfleisch gemeinsam mit Ei, Petersilie, Toast und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen. Salzen und pfeffern. Kleine Bällchen aus der Masse formen und im heißen Öl in etwa 5 Minuten goldbraun anbraten.

4Für die Salsa die Tomaten waschen und würfeln, den Knoblauch schälen und klein hacken. Knoblauch kurz in Öl braten, Tomaten und Kräuter zufügen und kurz mitbraten. Salzen und auf Teller verteilen. Hackbällchen auf den Tomaten anrichten und mit Polentastreifen servieren.