Recettes

Fischwürfel mit grünem Spargel und Asia-Sauce

Name: Fischwürfel mit grünem Spargel und Asia-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 kleines Stück Ingwer; 4 EL Sherry; 4 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 1 TL Zucker; 250 g Fischfilet gemischt (z.B. Thunfisch und Lachs); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 150 g grüner Spargel; 2 EL Öl

Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für alle, die die asiatische Küche lieben, aber nicht stundenlang in der Küche stehen möchten. Die Kombination aus Kabeljau und Lachs liefert hochwertige Proteine und gesunde Omega-3-Fettsäuren.

Der grüne Spargel muss im Gegensatz zur weißen Variante nicht mühsam geschält werden (nur das untere Drittel) und behält beim kurzen Anbraten seinen Biss und seine leuchtende Farbe. Den besonderen Kick verleiht die Sauce: Die Schärfe von Chili, die Frische von Ingwer und die Würze der Sojasauce verbinden sich zu einem harmonischen Sud, der den feinen Fischgeschmack unterstreicht, ohne ihn zu überlagern. Abgerundet mit etwas Zitronensaft und frischem Koriander oder Petersilie, ist es ein ideales, leichtes Abendessen.

Ingrédients

Portion

Zutaten

1kleines Stück

Ingwer

4càs

Sherry

4càs

Sojasauce

1càs

Limettensaft

1cc

Zucker

250g

Fischfilet gemischt(z.B. Thunfisch und Lachs)

1pincée

Salz

1pincée

Pfeffer

150g

grüner Spargel

2càs

Öl

Valeur nutritionnelle par portion

Energie

315 kcal

Fett

15 g

Eiweiß

38 g

Kohlenhydrate

6 g

Broteinheiten

0,5 BE

Préparation

30 Min.

Temps total

Instructions

1Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Sherry, Sojasauce, Limettensaft und Zucker vermengen. Eventuell vorhandene Gräten des Fischfilets entfernen und in etwa 2cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Die unteren Enden des Spargels abschneiden und schräg in dünne Scheiben schneiden.

21 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spargel darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Aus der Pfanne auf einen Teller geben und beiseitestellen.

3Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Die Fischwürfel darin 4 Minuten braten, dabei mindestens einmal wenden. Den Spargel und den Soja-Sherry-Mix untermischen und alles noch 4 Minuten bei geringer Hitze garen und gleich servieren.

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