Recettes

Erbsen-Eintopf mit Schinken, Würsten und Weißwein

Name: Erbsen-Eintopf mit Schinken, Würsten und Weißwein
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g mehligkochende Kartoffeln; 100 g Möhren; 2 Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 125 g geräucherte Schinkenspeckwürfel; 50 ml trockener Weißwein (nach Belieben); 1 l Gemüsefond (oder Rinderfond, aus dem Glas); 1 Lorbeerblatt; 500 g TK-Erbsen; 4 Bockwürste; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Weißweinessig; 2 EL gehackte Petersilie

Ingrédients

Portion

Zutaten

300g

mehligkochende Kartoffeln

100g

Möhren

Zwiebeln

1gousses

Knoblauch

125g

geräucherte Schinkenspeckwürfel

50ml

trockener Weißwein(nach Belieben)

Gemüsefond(oder Rinderfond, aus dem Glas)

Lorbeerblatt

500g

TK-Erbsen

Bockwürste

1pincée

Salz

1pincée

Pfeffer

1càs

Weißweinessig

2càs

gehackte Petersilie

Instructions

1Die Möhren und die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Speck in einem Topf bei mittlerer Hitze ohne Fett auslassen.

2Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben, kurz mitdünsten. Fond, Kartoffeln, und Lorbeerblatt hinzufügen, aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 20 Min. köcheln.

3500 g Erbsen und Möhren dazugeben und weitere 20 Min. köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen und alles kurz anpürieren. Restliche Erbsen dazugeben, weitere 15 Min. köcheln lassen.

4Die Würste in Scheiben schneiden und in der Suppe erwärmen. Den Eintopf mit Essig, Pfeffer und Salz würzen und die Petersilie unterrühren.

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