Chorizo-Burger mit Bratwurst, Aioli, Tomaten und Käse

1Chorizo halbieren und das Innere mit einem Löffel herauskratzen. Grob zerkrümeln und in einer erhitzten Pfanne ohne Fett ausbraten. Das Chorizo-Fett in einer kleinen Schale abgießen und die Wurststücke gründlich auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2Die Bratwürste in einer Schüssel zerdrücken. Petersilie abzupfen, fein hacken und mit der Bratwurst-Masse zu den Chorizo geben. 3 - 4 EL vom Chorizo-Fett dazu geben. Aus der fertigen Masse 4 gleich große Patties formen.

3Die Toasties im Toaster rösten. Währenddessen 2 EL Chorizo-Öl in einer Pfanne erhitzen und die Toasties mit der Schnittfläche nach unten kurz rösten, herausnehmen.

4Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties darin ca. 7 Minuten braten. Etwas Chorizo- Öl nach 3 Minuten zugeben.

5Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und den Käse hobeln. Die fertigen Patties aus der Pfanne nehmen und den Baby-Spinat in der Pfanne kurz ruhen lassen.

6Die untere Hälfte der Toasties mit Aioli bestreichen und Patties, Spinat und Tomaten darauf verteilen. Mit Käse bestreuen und die obere Toasthälfte daraufsetzen.