Cannelloni gefüllt mit rohem Schinken und Ricotta

1Mozzarella und Schinken in feine Scheiben schneiden. Die Eier aufschlagen und mitRicotta verrühren. Pfeffern, salzen und mit etwas Muskat würzen. Tomaten kurz inkochendes Wasser tauchen, die Haut abziehen, das Fruchtfleisch in Stückchen schneiden.

2Die Cannelloni in reichlich Wasser mit einem Esslöffel Öl 4 - 6 Minuten knapp al dentekochen.

3Inzwischen die Hälfte der Butter zerlassen, die in Würfel geschnittene Zwiebel daringlasig braten, die Tomatenstückchen hinzufügen und 10 Minuten schmoren lassen. Das fein geschnittene Basilikum hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht mehr kochen lassen.

4Die gekochten Cannelloni mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel füllen.

5Eine feuerfeste, flache Form mit Butter ausstreichen und die Cannelloni hineinlegen. Dierestliche Tomatensauce darüber verteilen. Mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuenund die restliche Butter in Flöckchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad überbacken.