Recettes

Bánh-mì-Sandwich vietnamesischer Art mit Schweinebraten

Name: Bánh-mì-Sandwich vietnamesischer Art mit Schweinebraten
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Schweinebauch; 4 EL Sojasauce; 250 ml rote Thai-Currysauce (plus etwas zum Servieren); 2 Karotten; 1 Rettich; 0.5 Gurke; 50 ml Reisessig; 1 EL Sesamöl; 1 TL Zucker; 1 Chili; 2 Baguettes; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 1 Schuss Pflanzenöl (zum Braten); 1 Prise Koriander (zum Servieren)

Das Banh Mi ist das perfekte Beispiel für die Fusionsküche Vietnams. Es kombiniert die koloniale französische Backtradition (Baguette) mit den lebendigen, frischen Aromen Südostasiens.

Das Herzstück dieses Rezepts ist der Schweinebraten (oft Schweinebauch oder Nacken), der durch eine Marinade aus Sojasauce, Fischsauce und Honig eine wunderbare Balance aus Süße und Umami erhält.

Den entscheidenden Kontrast setzen die eingelegten Möhren und der Rettich (Do Chua). Diese werden in einer Essig-Zucker-Mischung mariniert und sorgen zusammen mit frischen Gurkenscheiben und viel Koriander für die nötige Frische und den typischen Crunch. Wer es scharf mag, verfeinert das Ganze mit frischen Chiliringen oder einem Spritzer Sriracha-Sauce.

Ingrédients

Portion

Zutaten

400g

Schweinebauch

4càs

Sojasauce

250ml

rote Thai-Currysauce(plus etwas zum Servieren)

Karotten

Rettich

Gurke

50ml

Reisessig

1càs

Sesamöl

1cc

Zucker

Chili

Baguettes

1pincée

Salz

1pincée

Salz

1Schuss

Pflanzenöl(zum Braten)

1pincée

Koriander(zum Servieren)

Valeur nutritionnelle par portion

Energie

690 kcal

Eiweiß

28 g

Kohlenhydrate

68 g

Préparation

1 Std.

Temps total

Instructions

1Schweinebauch in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Sojasauce und die rote Thai-Currysauce zugeben und alles vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 1 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.

2Währenddessen Karotten und Rettich schälen. Karotten, Rettich und Gurke in dünne Stifte schneiden. In eine weitere Schüssel geben und mit Reisessig, Sesamöl, Zucker und Salz vermengen. Die Enden der Chili entfernen und in dünne Ringe schneiden. Alles bis zum Servieren beiseitestellen.

3Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die marinierten Schweinebauchscheiben in die Pfanne geben und von jeder Seite ca. 2 – 3 Min. scharf anbraten.

4Die Enden der Baguettes abschneiden, die Baguettes danach halbieren und die Baguette-Hälften anschließend längs einschneiden. Rote Thai-Currysauce auf beiden Hälften verstreichen und mit Schweinebauchscheiben, den eingelegten Gemüsestiften, Koriander und Chili belegen.

Weitere Rezepte

Gratinierte Eier mit Tomaten, Brot und Sonnenblumenkernen

Peter Hummel

20 Minuten

Gratinierte Eier mit Tomaten, Brot und Sonnenblumenkernen

Herzhaftes Pfannengericht: Knuspriges Brot trifft auf fruchtige Tomaten und Eier, verfeinert mit Sonnenblumenkernen und Käse überbacken. Ein schnelles, vegetarisches Highlight.

Salbei-Gnocchi mit Tomaten, Olivenöl und Parmesan

Peter Hummel

20 Minuten

Salbei-Gnocchi mit Tomaten, Olivenöl und Parmesan

Ein mediterraner Klassiker: Goldbraun gebratene Gnocchi treffen auf aromatische Kirschtomaten, frischen Salbei und würzigen Parmesan. Ein schnelles, vegetarisches Wohlfühlgericht für den Feierabend.

Hähnchen mit Kräuter-Sauce und Mozzarella

Peter Hummel

40 Minuten

Hähnchen mit Kräuter-Sauce und Mozzarella

Zartes Hähnchenbrustfilet in einer cremigen Kräuter-Sahne-Sauce, mit frischen Tomaten und geschmolzenem Mozzarella im Ofen goldbraun überbacken.

Dicke Bohnen als Salat mit Zwiebeln und Petersilie

Peter Hummel

20 Minuten

Dicke Bohnen als Salat mit Zwiebeln und Petersilie

in herzhafter, traditioneller Salat aus zarten Dicken Bohnen, verfeinert mit würzigen Zwiebeln und frischer Petersilie. Perfekt als sättigende Beilage oder leichter Sommersnack.

Kalbfleisch mit Fenchel in einer leichten Wein-Sauce

Peter Hummel

Kalbfleisch mit Fenchel in einer leichten Wein-Sauce

Curry-Topf mit Datteln, Honig, Kreuzkümmel und Reis

Peter Hummel

35 Minuten

Curry-Topf mit Datteln, Honig, Kreuzkümmel und Reis

Ein orientalisches Curry mit feiner Süße durch Datteln und Honig, abgerundet mit aromatischem Kreuzkümmel. Ein schnelles, herzhaftes One-Pot-Gericht für Genießer der würzigen Küche.

Fischpfanne mit Mangold, Möhren und Brokkoli

Peter Hummel

30 Minuten

Fischpfanne mit Mangold, Möhren und Brokkoli

Eine leichte, farbenfrohe Fischpfanne mit zartem Kabeljau, knackigem Brokkoli, Möhren und feinem Mangold. In Sahnesauce gegart und mit frischem Zitronensaft verfeinert – gesund und schnell fertig!

Spaghetti mit Basilikum-Pesto und Kirschtomaten

Peter Hummel

20 Minuten

Spaghetti mit Basilikum-Pesto und Kirschtomaten

Ein mediterraner Klassiker: Al dente gekochte Spaghetti verschmelzen mit aromatischem Basilikum-Pesto und saftig-süßen Kirschtomaten zu einem schnellen, frischen Wohlfühlgericht.

Pizza-Schnecken aus Blätterteig mit Oliven und Salami

Peter Hummel

35 Minuten

Pizza-Schnecken aus Blätterteig mit Oliven und Salami

Knusprige Blätterteig-Schnecken gefüllt mit pikanter Salami, Oliven und Käse. Der perfekte, schnelle Snack für Partys oder den gemütlichen Feierabend – einfach gerollt und goldbraun gebacken.

Vanille-Crêpes mit sommerlichen Früchten und Minze

Peter Hummel

40 Minuten

Vanille-Crêpes mit sommerlichen Früchten und Minze

Hauchzarte Vanille-Crêpes treffen auf ein buntes Potpourri aus frischen Sommerfrüchten und aromatischer Minze. Ein leichtes, elegantes Dessert, das optisch und geschmacklich überzeugt.

Steaks vom Grill mit Paprika und Erbsen-Gemüse

Peter Hummel

30 Minuten

Steaks vom Grill mit Paprika und Erbsen-Gemüse

Saftig gegrillte Steaks treffen auf ein farbenfrohes, knackiges Pfannengemüse aus Paprika und Erbsen. Ein proteinreiches Low-Carb-Gericht für Genießer.

Fischstäbchen mit Salatgurke, Apfel und Brötchen

Peter Hummel

20 Minuten

Fischstäbchen mit Salatgurke, Apfel und Brötchen

Knusprige Fischstäbchen im Brötchen, kombiniert mit einem frischen Salat aus Gurke und Apfel. Ein schnelles, fruchtig-herzhaftes Mittagessen, das besonders bei Kindern punktet.