Auberginen im Teigmantel mit Rinder-Hackfleisch

1Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch zugeben, bei großer Hitze unter Rühren in 5 Minuten krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch unterrühren. Bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten braten. Tomaten zufügen. Alles unter ständigem Rühren erhitzen, für 15 Minuten offen köcheln lassen.

2Inzwischen die Aubergine putzen, waschen, ca. 1⁄2 cm groß würfeln. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Auberginenwürfel darin unter Rühren bei großer Hitze in 5 Minuten hellbraun anbraten. Salzen und pfeffern.

3Die Hacksauce mit Kreuzkümmel und Koriander würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auberginen in die Sauce rühren.

4Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Pizzateig auf Backpapier zu einer ovalen Platte formen. Die Hackfleisch-Auberginen-Mischung mittig als breiten Strang darauf verteilen, dabei rundum einen 5 cm breiten Rand lassen. Den Feta über die Mischung bröckeln.

5Teig zu einem Zopf formen, dafür Teigränder links und rechts der Füllung schräg alle 2 cm breit einschneiden, oben beginnend. Oberen und unteren Rand nach innen schlagen. Teigstreifen von oben beginnend schräg von beiden Seiten abwechselnd zur Mitte legen, sodass sich die Enden 1 cm überlappen. Fest, aber behutsam andrücken.

6Das Ei verquirlen, den Zopf damit einpinseln. Mit dem Papier auf ein Backblech ziehen, im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten goldbraun backen. Noch warm genießen.