Asia-Salat mit Tofu, Sprossen, Apfel und Glasnudeln

1Den Tofu in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen und den Tofu darin goldbraun anbraten. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

2Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und eventuell inkürzere Stücke schneiden.

3Den Apfel waschen, entkernen und in dünne Stifte schneiden. Die Karotte schälen undebenfalls in dünne Stifte schneiden. Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Sprossen abspülen und gut abtropfen lassen.

4Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup oder Honig, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5In einer großen Schüssel die Glasnudeln, den gebratenen Tofu, den Apfel, die Karotte, die Paprika, die Frühlingszwiebeln und die Sprossen vermengen. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

6Den Salat mit frischem Koriander und Minze garnieren. Mit geröstetem Sesam bestreuen und servieren.