Zwiebelkuchen mit Speck-Stückchen und Muskatnuss

1Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und dann in halbe Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Zwiebeln hineingeben und 3 Minuten anbraten. Den Weißwein dazugeben und so lange garen, bis der Weißwein verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel würzen.

2Die Eier verquirlen und mit dem Schmand glattrühren. Diese Masse mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskat würzen.

3Den Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.

4Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig darauf legen. Dabei die Teigränder hochziehen, damit die Füllung nicht herausläuft. Die Zwiebelmasse auf den Teig geben. Den Speck darauf verteilen. Die Eier-Schmand-Masse vorsichtig darauf gießen. Den Kuchen mit dem Käse bestreuen.

5Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen. Die Oberfläche soll goldgelb werden und nicht zu dunkel.