Zanderfilet mit Rucola, Chicorée und Kapern

1Die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen und 2 EL Zitronensaft beträufeln. Die Knoblauchzehe schälen und hacken, den Rucola waschen, trocknen und hacken. Chicorée waschen und in Streifen schneiden.

2Die Butter erhitzen. Knoblauch, Rucola, Chicorée und die abgetropften Kapern in der Butter andünsten bis der Rucola zusammenfällt. Mit dem Fischfond und 1 EL Zitronensaft ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

3Die Fischfilets auf jeder Seite 3 Minuten garen, auf die Salatmischung legen und mit der Kapernbutter servieren. Dazu Basmatireis reichen.