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Wurstsalat mit Linsen, Senf und Heidelbeeren

Name: Wurstsalat mit Linsen, Senf und Heidelbeeren
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 150 g Berglinsen oder grüne Linsen (z. B. Puy-Linsen); 200 g Lyoner, Regensburger oder Fleischwurst (in feine Streifen geschnitten); 1 pieces kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt); 1 Handvoll frische Heidelbeeren (ca. 80–100 g); 1 kleine Handvoll Radieschen (in dünne Scheiben); 1 EL frische Petersilie oder Schnittlauch (gehackt); 2 TL grober Senf (z. B. körniger Dijonsenf); 1 TL mittelscharfer oder süßer Senf; 2 EL Weißweinessig; 4 EL Rapsöl; 1 TL Honig; 1 Prise Salz, Pfeffer

Ingredients

Portion

Für den Salat

150g

Berglinsen oder grüne Linsen(z. B. Puy-Linsen)

200g

Lyoner, Regensburger oder Fleischwurst(in feine Streifen geschnitten)

1pieces

kleine rote Zwiebel(fein gewürfelt)

1Handvoll

frische Heidelbeeren(ca. 80–100 g)

1kleine Handvoll

Radieschen(in dünne Scheiben)

1tbsp

frische Petersilie oder Schnittlauch(gehackt)

Für das Dressing

2tsp

grober Senf(z. B. körniger Dijonsenf)

1tsp

mittelscharfer oder süßer Senf

2tbsp

Weißweinessig

4tbsp

Rapsöl

1tsp

Honig

1pinch

Salz, Pfeffer

Preparation

40 Min.

Total time

Directions

1Linsen in einem Topf mit ungesalzenem Wasser etwa 20–25 Minuten bissfest garen, dann abgießen und abkühlen lassen. In einer Schüssel Senf, Essig, Honig,
Salz und Pfeffer verrühren. Dann das Öl langsam unterrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.

2In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen mit den Wurststreifen, Zwiebeln, Radieschen und Heidelbeeren vermengen.Dressing darübergeben und alles vorsichtig mischen. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

3Den Salat idealerweise 10–15 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Lauwarm oder kalt servieren – dazu passt frisches Bauernbrot oder ein rustikales Baguette.

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