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Recipes

Wirsingrouladen mit Hackfüllung

LunchFor 4 peopleMeat & FishRegional
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Wirsingrouladen sind der Inbegriff deutscher Wohlfühlküche. Zarte Wirsingblätter umhüllen eine würzige Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Semmelbröseln, die langsam in kräftiger Sauce geschmort wird. Das Ergebnis: zart, saftig und aromatisch – wie bei Oma! Serviert mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln wird daraus ein echtes Seelenessen.

Ingredients

4
Portion
2pieces
Große Wirsingblällter
500g
gemischtes Hackfleisch
1pieces
Altbackens Brötchen (eingeweicht)
1pieces
Zwiebel
1pieces
Ei
1tsp
Senf
1pinch
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1tbsp
Butter
400ml
Fleischbrühe
1tbsp
Tomatenmark
100ml
Sahne
1tsp
Speisestärke

Nutritional value per serving

Energie
420 kcal
Fett
28 g
Eiweiß
25 g
Kohlenhydrate
15 g
Broteinheiten
1,3 BE

Preparation

48 Min.

Total time

25 Min.
Arbeitszeit
50 Min.
Koch-/Backzeit

Directions

1Die Blätter in Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Brötchen ausdrücken, Zwiebel fein hacken. Beides mit Hackfleisch, Ei, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengen.

2Jeweils 1–2 EL Hackmasse auf ein Wirsingblatt geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

3Butter oder Öl in einem großen Bräter erhitzen, die Rouladen rundum anbraten. Tomatenmark zugeben, kurz anrösten und mit Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren.

4Rouladen herausnehmen, Sauce mit Sahne verfeinern und bei Bedarf mit etwas Stärke binden. Nochmals abschmecken.

5Rouladen mit Sauce und Beilagen (Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Reis) anrichten.

6Tipp von Foodredakteur Peter Hummel: Etwas Speck oder fein gewürfelte Karotten im Schmorfond geben extra Aroma.
Am nächsten Tag schmecken die Rouladen oft sogar noch besser!

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