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Vanille-Crêpes mit sommerlichen Früchten und Minze

Name: Vanille-Crêpes mit sommerlichen Früchten und Minze
Total time: 40 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 0.5 Vanilleschote (für das Mark); 100 g Sahne; 150 g Mehl; 1 Prise Salz; 200 ml Milch; 3 Eier; 2 EL Zitronensaft; 3 Pfirsiche; 4 Nektarinen; 200 g rote Johannisbeeren; 1 TL Vanillezucker; 150 g Zucker; 1 paar Minzeblättchen zum Garnieren

Dieses Rezept ist die perfekte Wahl für ein sommerliches Frühstück oder ein leichtes Dessert an warmen Tagen. Die Basis bilden klassische französische Crêpes, die durch echtes Vanillemark im Teig eine besonders edle Note erhalten. Der Teig sollte nach dem Anrühren kurz ruhen, damit die Stärke quellen kann, was die Crêpes besonders elastisch und reißfest macht.

Das Highlight ist die frische Begleitung: Eine bunte Mischung aus saisonalen Früchten (wie Erdbeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren) wird mit etwas Puderzucker und fein geschnittener frischer Minze mariniert. Die Minze sorgt dabei für einen überraschenden Frischekick, der wunderbar mit der Süße der Vanille harmoniert. Die Crêpes werden goldbraun ausgebacken, locker gefaltet oder gerollt und mit dem Fruchtsalat getoppt serviert.

Ingredients

Portion

Zutaten

Vanilleschote(für das Mark)

100g

Sahne

150g

Mehl

1pinch

Salz

200ml

Milch

Eier

2tbsp

Zitronensaft

Pfirsiche

Nektarinen

200g

rote Johannisbeeren

1tsp

Vanillezucker

150g

Zucker

1paar

Minzeblättchen zum Garnieren

Nutritional value per serving

Energie

360 kcal

Fett

14 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

45 g

Broteinheiten

3,8 BE

Preparation

40 Min.

Total time

Directions

1Das Vanillemark mit der Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen, dann abkühlen lassen. Mehl mit 1 kräftigen Prise Salz, Milch und Vanillesahne glatt rühren. Die Eier unterrühren. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2Inzwischen nach Belieben Pfirsiche und Nektarinen häuten. Dafür 1 Liter Wasser mit Zitronensaft in einem großen Topf erhitzen. Die Früchte kurz hineinlegen, herausheben, kalt abschrecken und häuten. Nicht gehäutete Früchte waschen. Halbieren, entsteinen und vierteln. Die Johannisbeeren kalt abbrausen, mit einer Gabel abstreifen, trocken tupfen und mit dem Vanillezucker mischen.

3Zucker in 200 ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen. Den heißen Sirup über das Steinobst gießen, die Johannisbeeren unterheben. Abkühlen lassen.

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