Tomatensalat mit Melone, Chili und Ziegenfrischkäse

1Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, mit wenig Salz bestreuen und beiseitestellen.

2Tomaten und Pfirsiche waschen, Tomaten in Scheiben, Pfirsiche in Spalten schneiden. Die Melonenhälfte entkernen, schälen und ebenfalls in dünne Spalten schneiden.

3Tomaten, Pfirsiche und Melonen auf einer großen Platte anrichten. Zitronensaft, Meersalz, Piment d'Espelette und Olivenöl in einer Schüssel verquirlen und auf dem Salat verteilen. Den Fruchtsalat kurz durchziehen lassen.

4Zum Servieren den Ziegenkäse in kleine Stücke bröckeln und auf dem Salat verteilen. Minze und Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen in kleine Stücke zerrupfen und mit den Pinienkernen über den Salat geben.