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Süddeutscher Kartoffelsalat

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Ein echter Klassiker aus Süddeutschland: lauwarmer Kartoffelsalat mit feinen Scheiben festkochender Kartoffeln, mariniert in einem würzigen Dressing aus heißer Brühe, Essig, Öl, Senf und Zwiebeln. Der Salat ist leicht, aromatisch und perfekt abgeschmeckt mit frischem Schnittlauch – eine köstliche Beilage zu Schnitzel, Würstchen oder Braten.

Ingredients

4
Portion
1000g
Festkochende Kartoffeln
1pieces
Zwiebel
250ml
Gemüse- oder Fleischbrühe
3tbsp
Weißweinessig
3tbsp
Raps- oder Sonnenblumenöl
1tsp
Senf (mittelscharf)
1tsp
Zucker
1pinch
Salz, Pfeffer

Preparation

1 Std.

Total time

25 Min.
Arbeitszeit
15 Min.
Koch-/Backzeit

Directions

1Die Kartoffeln in Salzwasser garen (ca. 20 Minuten, je nach Größe), noch heiß pellen und in Scheiben schneiden.

2Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig dünsten (nicht bräunen). In einer Schüssel Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
Die heiße Brühe dazugießen, dann das Öl einrühren.

3Die warmen Kartoffelscheiben vorsichtig mit der Zwiebel und dem heißen Dressing mischen. Die Kartoffeln müssen warm sein, damit sie das Dressing gut aufnehmen. Den Salat 30–60 Minuten durchziehen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Wenn er zu trocken wird, etwas Brühe oder Öl nachgießen.

4Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Essig oder Brühe nachwürzen.
Vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

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