Steinpilz-Polenta mit geriebenem Käse, Rosmarin und Thymian

1Gemüse putzen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Gemüsewürfel und Knoblauch dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 2 Min. braten. Tomatenmark, Rosmarin und Thymian einrührenund kurz anbraten.

2Dann den Wein angießen und bei starker Hitze 2 - 3 Min. einkochen lassen. 400 ml Fondunterrühren und kurz aufkochen. Alles zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 15 - 20 Min. schmoren. Währenddessen den restlichen Fond mit den Pilzen aufkochen und die Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Einmal aufkochen, dann offen ca. 5 Min. quellen lassen. Käse und Sahne unterrühren.

3Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von der Polenta nach Belieben mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen und mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.

4Mit Petersilie bestreut servieren.