Spinat-Pizza nach amerikanischer Art mit Mozzarella

1Für den Teig das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe mit 75 ml lauwarmem Wasser verrühren und mit dem Öl zum Mehl geben. Alles auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, wieder in die Schüssel legen und zugedeckt eine Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen fast verdoppelt hat.

2Backofen auf 250 Grad (Umluft 220 Grad) vorheizen, das Blech mit Backpapier auslegen. Für den Belag den Spinat von welken Blättern und dicken Stielen befreien, gründlich waschen, dann in kochendem Salzwasser in 2 Minuten zusammenfallen lassen. In einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen. Spinatblätter gut ausdrücken.

3Tomaten abtropfen lassen (Saft anderweitig verwenden) und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem gerebelten Thymian und den Kapern untermischen. Oliven grob schneiden und ebenfalls untermischen. Nach Belieben das Chilistück hacken und unterrühren. Sauce mit Salz und etwas Pfeffer würzen.

4Den Teig noch einmal durchkneten und zu einem ovalen Fladen mit dickeren Rändern ausrollen. Diesen auf das Blech legen und mit der Tomatensauce gleichmäßig bestreichen. Den Spinat darauf verteilen. Käse in Scheiben schneiden und mit den halbierten Eiern darauflegen. Die Spinatpizza mit dem Öl beträufeln. Im Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis der Rand schön braun ist.