Recipes

Spargelsuppe mit frischen Kräutern und Chorizo-Wurst

Name: Spargelsuppe mit frischen Kräutern und Chorizo-Wurst
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g geschälter weißer Spargel; 2 EL Butter; 200 ml Sahne; 1 EL gehackter Kerbel; 1 EL glatte Petersilie; 1 EL fein geschnittener Bärlauch; 1 EL fein geschnittener Sauerampfer; 1 Prise Zucker; 1 Prise Pfeffer; 200 g Chorizo

Ingredients

Portion

Zutaten

400g

geschälter weißer Spargel

2tbsp

Butter

200ml

Sahne

1tbsp

gehackter Kerbel

1tbsp

glatte Petersilie

1tbsp

fein geschnittener Bärlauch

1tbsp

fein geschnittener Sauerampfer

1pinch

Zucker

1pinch

Pfeffer

200g

Chorizo

Preparation

25 Min.

Total time

Directions

1Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in einem Topf in 1 EL Butter anschwitzen. 800 ml Wasser zugeben und den Spargel weich kochen. Die Kräuter zugeben, das Ganze mit einem Mixstab glatt pürieren und durch ein feines Sieb passieren.

2Die Spargel-Kräuter-Suppe zusammen mit der Sahne zurück in den Topf geben und einmal aufkochen. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

3Die Chorizo in Scheiben schneiden. In 1 EL Butter von beiden Seiten anbraten. In die Suppe geben und servieren.

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