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Recipes

Spaghetti mit Veggie-Bolognese

LunchFor 4 peopleVegetarianMediterranean
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Diese Veggie-Bolognese ist eine köstliche, pflanzliche Alternative zum italienischen Klassiker. Mit Sojagranulat, frischem Gemüse und würzigen Kräutern entsteht ein intensives Aroma, das perfekt zu Spaghetti passt – ideal für eine gesunde und bewusste Ernährung.

Ingredients

4
Portion
400g
Spaghetti
150g
Sojagranulat (oder Granulat auf Erbsenbasis)
1pieces
Zwiebel
2pieces
Knoblauchzehe
2tbsp
Olivenöl
2pieces
Karotten
1Stange
Sellerie
1pieces
Gehackte Tomaten (Dose 400 g)
2tbsp
Tomatenmark
150ml
Gemüsebrühe
1tsp
Paprikapulver
1tsp
Oregano
1tsp
Basilikum, getrocknet
1pinch
Salz, Pfeffer
3tbsp
Sojasauce
12pieces
Basilikumblätter zum Garnieren

Nutritional value per serving

Energie
480 kcal
Fett
10 g
Eiweiß
14 g
Kohlenhydrate
68 g
Broteinheiten
5,5 BE

Preparation

40 Min.

Total time

15 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Koch-/Backzeit

Directions

1Sojagranulat mit heißer Gemüsebrühe übergießen, ca. 10 Minuten ziehen lassen und anschließend ausdrücken.

2Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie fein hacken. In Olivenöl glasig braten. Sojagranulat einrühren und kurz mitbraten.



3Tomatenmark, gehackte Tomaten und Gewürze zugeben. Mit Brühe ablöschen und ca. 20–25 Minuten leicht köcheln lassen.

4Währenddessen Spaghetti nach Packungsanleitung al dente garen. Spaghetti mit der Veggie-Bolognese anrichten, mit frischem Basilikum bestreuen und nach Belieben mit veganem Parmesan servieren.

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