Recipes

Selbst gebackene Brötchen - hell und knusprig

Name: Selbst gebackene Brötchen - hell und knusprig
Total time: 100 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 300 ml Wasser, lauwarm; 2 EL Olivenöl; 2 EL Sonnenblumen- oder Kürbiskerne (optional)

Frisch gebackene Brötchen sind das Herzstück jedes Brunchs. Dieses Grundrezept ergibt lockere, aromatische Weizenbrötchen mit goldbrauner Kruste und weicher Krume. Durch eine kurze Gehzeit und kräftiges Ausbacken mit Dampf werden sie besonders knusprig. Das Rezept lässt sich nach Wunsch mit Körnern, Dinkelmehl oder etwas Vollkornanteil variieren – ideal für einen vielseitigen Osterbrunch.

Ingredients

Portion

500g

Mehl

1Päckchen

Trockenhefe

1tsp

Zucker

2tsp

Salz

300ml

Wasser, lauwarm

2tbsp

Olivenöl

2tbsp

Sonnenblumen- oder Kürbiskerne(optional)

Nutritional value per serving

Energie

230 kcal

Fett

3 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

40 g

Broteinheiten

3,3 BE

Preparation

1 Std. 40 Min.

Total time

Directions

1Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz mischen, Hefewasser und Öl zugeben.

28–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen (Teig sollte sich verdoppeln).

3Teig in 10 Stücke teilen, rund oder länglich formen. Auf ein Backblech legen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.

4Oberfläche einschneiden, optional mit Wasser bestreichen und bestreuen. Bei 220 Grad Ober-/Unterhitze ca. 18–20 Minuten backen. Für extra Knusprigkeit eine kleine Schale Wasser mit in den Ofen stellen.

Weitere Rezepte

Birnen mit Radicchio, Wein und Walnussöl

Peter Hummel

20 Minuten

Birnen mit Radicchio, Wein und Walnussöl

Ein eleganter Wintersalat, der durch das Spiel aus herber Radicchio-Bitterkeit, der Süße reifer Birnen und einem edlen Dressing mit Weißwein und nussigem Walnussöl besticht.

Orangen-Matjes mit Zwiebeln, Senf und Crème fraîche

Peter Hummel

30 Minuten

Orangen-Matjes mit Zwiebeln, Senf und Crème fraîche

Ein nordischer Klassiker modern interpretiert: Zarter Matjes trifft auf fruchtige Orangenfilets und eine cremige Senf-Crème-fraîche. Eine raffinierte Kombination aus Süße, Säure und Salz.

Farmersalat mit Karotten und Joghurt-Dressing

Peter Hummel

20 Minuten

Farmersalat mit Karotten und Joghurt-Dressing

Ein knackiger, frischer Klassiker aus geraspelten Karotten, Sellerie und Lauch. Das cremige Joghurt-Dressing verleiht diesem vitaminreichen Rohkostsalat eine leichte und moderne Note.

Lammsteaks mit Frühlingszwiebeln und Basilikum

Peter Hummel

25 Minuten

Lammsteaks mit Frühlingszwiebeln und Basilikum

Zarte Lammsteaks treffen auf knackige Frühlingszwiebeln und aromatisches Basilikum. Ein schnelles, frühlingshaftes Pfannengericht mit mediterraner Note – perfekt für Genießer.

Peter Hummel

45 Minuten

Hühnertopf mit Limetten-Sauce und Reis

Ein leichtes, aromatisches Reisgericht mit saftigem Hähnchen und einer cremig-frischen Limettensauce – perfekt für die unkomplizierte Alltagsküche.

Pfannkuchen mit Röst-Pastinaken und Joghurt-Creme

Peter Hummel

45 Minuten

Pfannkuchen mit Röst-Pastinaken und Joghurt-Creme

Tortillas treffen auf im Ofen geröstete, süß-herbe Pastinaken und eine erfrischende Joghurt-Creme. Ein vegetarisches Highlight, das Bodenständigkeit mit moderner Raffinesse verbindet.

Zucchini-Blüten gefüllt mit Sardinen und Gemüse

Peter Hummel

45 Minuten

Zucchini-Blüten gefüllt mit Sardinen und Gemüse

Zarte Zucchiniblüten, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus würzigen Sardinen, frischem Gemüse und Kräutern. Ein leichter, mediterraner Genuss, der optisch und geschmacklich voll überzeugt.

Linsensalat mit Dinkel, Mandeln und Apfel-Essig

Peter Hummel

50 Minuten

Linsensalat mit Dinkel, Mandeln und Apfel-Essig

Ein knackiger, nährstoffreicher Salat aus Belugalinsen und Dinkel, verfeinert mit gerösteten Mandeln und einer feinen Säure von Apfelessig. Ideal als gesundes Meal-Prep oder leichtes Abendessen.

Rinderscheiben mit Tomatensauce und neuen Kartoffeln

Peter Hummel

230 Minuten

Rinderscheiben mit Tomatensauce und neuen Kartoffeln

Zarte Rinderscheiben, langsam geschmort in einer aromatischen Tomatensauce mit frischen Kräutern. Serviert mit feinen neuen Kartoffeln – ein herzhafter Klassiker für die ganze Familie.

Rote-Bete-Eintopf mit Feta-Käse, Knoblauch und Kresse

Peter Hummel

50 Minuten

Rote-Bete-Eintopf mit Feta-Käse, Knoblauch und Kresse

Ein herzhafter, vegetarischer Eintopf mit Rote Bete, Weißkohl und Kartoffeln. Verfeinert mit würzigem Feta-Käse, Knoblauch und frischer Kresse – gesund, farbenfroh und einfach zuzubereiten.

Kirsch-Küchlein mit Nüssen, Mandeln und Rosmarin

Peter Hummel

40 Minuten

Kirsch-Küchlein mit Nüssen, Mandeln und Rosmarin

Saftige Mini-Küchlein aus einem nussigen Teig mit Nougat, aromatischen Sauerkirschen und einer feinen Rosmarin-Note. Glutenfrei dank Flohsamenschalen und ohne Mehl – ein raffiniertes Dessert.

Gebratener Lachs mit Spargel und Kräuterbutter

Peter Hummel

20 Minuten

Gebratener Lachs mit Spargel und Kräuterbutter

Frisch gebratenes Lachsfilet trifft auf knackigen grünen Spargel, verfeinert mit einer selbstgemachten Kräuterbutter aus Petersilie, Dill und Zitrone. Ein leichtes und schnelles Low-Carb-Gericht.