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Schollenfilet auf Gurkensalat mit Schalotten

Name: Schollenfilet auf Gurkensalat mit Schalotten
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 pieces Schollenfilets (à 125 g); 1 pieces Zitrone; 2 pieces Schalotten; 0.5 Bund Schnittlauch; 250 g Reis mit Wildreis; 250 ml Weißwein; 150 g Schmand; 2 pieces Eigelb; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ingredients

Portion

Zutaten

4pieces

Schollenfilets(à 125 g)

1pieces

Zitrone

2pieces

Schalotten

½Bund

Schnittlauch

250g

Reis mit Wildreis

250ml

Weißwein

150g

Schmand

2pieces

Eigelb

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

Nutritional value per serving

Energie

473 kcal

Fett

19,7 g

Eiweiß

29,5 g

Kohlenhydrate

49,7 g

Directions

1Schollenfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

2Schalotten abziehen, fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Reis nachPackungsaufschrift zubereiten.

3Inzwischen die gehackten Schalotten mit dem Weißwein in einer großen Pfanne erhitzen.Fischfilets zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten garen. Fischfiletsherausnehmen, warm stellen.

4Den Schmand cremig rühren und an den Fischsud geben. Unter ständigem Rühren beistarker Hitze ca. 7 Minuten einkochen. Zum Schluss die Schnittlauchröllchen zugeben.

5Vom Herd nehmen, die Eigelbe einrühren. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.Schollenfilets mit Sauce und Reis servieren.

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