Schafskäse aus der Pfanne mit roter Paprika

1Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen, die Hirseflocken einrieseln und auf der ausgeschalteten Kochstelle offen 20 Min. ausquellen lassen.

2Die Paprika waschen, vom Kerngehäuse und den weißen Trennwänden befreien und in sehr kleine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit den Paprikawürfeln zur Hirsemasse geben.

3Den Feta zerkleinern und vorsichtig unter die Hirsemasse heben. Den Amarant zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

4Aus der Teigmasse mit feuchten Händen gleichmäßige flache Teiglinge formen und in einer großen Pfanne die Butter und das Öl erhitzen. Thymian- und Rosmarinzweige einlegen, dann die Frikadellen portionsweise in die Pfanne geben, je ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, aus der Pfanne nehmen und warm oder kalt servieren.