Salsiccia-Pasta mit Fenchel und Weißwein-Sauce

Dieses Gericht bringt den authentischen Geschmack Italiens direkt in deine Küche. Die Basis bildet die Salsiccia, eine grobe, oft mit Fenchelsamen gewürzte Rohwurst. Für die Sauce wird das Brät direkt aus der Haut gedrückt und in Olivenöl kräftig angebraten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Der Fenchel wird in hauchdünne Streifen geschnitten und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch gedünstet, bis er sein feines, leicht süßliches Anis-Aroma entfaltet. Abgelöscht mit einem trockenen Weißwein und etwas Pastawasser (oder optional einem Schuss Sahne), entsteht eine sämige Sauce, die sich perfekt um Pasta-Sorten wie Penne oder Rigatoni schmiegt. Ein Spritzer Zitronensaft und frische Kräuter wie Petersilie oder das feine Fenchelgrün verleihen dem rustikalen Gericht eine überraschende Leichtigkeit.

Preparation

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