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Salbeischnitzel mit Sahnenudeln und glasierten Mango-Streifen

Name: Salbeischnitzel mit Sahnenudeln und glasierten Mango-Streifen
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Mango (etwa eine große Frucht); 2 pieces mittelgroße Zwiebeln; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Zucker; 4 pieces Schweineschnitzel; 4 Stiele Salbei; 8 TL Senf (körnig); 2 EL Pinienkerne; 3 TL Balsamico; 1 Prise gehackte Petersilie; 500 g Bandnudeln; 100 ml Sahne; 150 g Joghurt; 1 Prise Muskat (gerieben)

Ingredients

Portion

Zutaten

600g

Mango(etwa eine große Frucht)

2pieces

mittelgroße Zwiebeln

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

2tsp

Zucker

4pieces

Schweineschnitzel

4Stiele

Salbei

8tsp

Senf(körnig)

2tbsp

Pinienkerne

3tsp

Balsamico

1pinch

gehackte Petersilie

500g

Bandnudeln

100ml

Sahne

150g

Joghurt

1pinch

Muskat(gerieben)

Preparation

50 Min.

Total time

Directions

1Mango schälen, waschen und in schräge Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. In 1 EL heißem Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mango zufügen und unter Wenden glasieren. Mit gut 1⁄8 Liter Wasser ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca.10 Minuten dünsten.

2Währenddessen die Nudeln bissfest kochen. Sahne, Jogurt und Muskat mischen und über die fertigen Nudeln gießen.

3Fleisch waschen, trocken tupfen und quer halbieren. In jedes Schnitzel eine Tasche schneiden. Salbei waschen, Blättchen abzupfen. Je 1 TL Senf und 2 Salbeiblätter in die Schnitzel füllen. Kerne in einer Pfanne ohne Fett gold-braun rösten, herausnehmen. Rest Öl erhitzen. Schnitzel darin pro Seite ca. 6 Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit Rest Salbei zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mango mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Zusammen mit dem Fleisch anrichten und mit Kernen bestreut auf den Nudeln servieren.

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