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Safran-Omelett mit Fenchel-Orangen-Salat

Name: Safran-Omelett mit Fenchel-Orangen-Salat
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 6 Eier; 3 EL Milch; 1 g Safranfäden; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 EL Butter; 1 Fenchelknolle; 2 Orangen; 1 EL Olivenöl; 1 TL Honig; 1 TL Zitronensaft

Dieses Safran-Omelett bringt mit seinem feinen, leicht blumigen Aroma eine elegante Note auf den Teller. Der frische Fenchel-Orangen-Salat sorgt für Fruchtigkeit, leichte Süße und angenehme Frische. Zusammen entsteht ein harmonisches, modernes Gericht – ideal für Brunch oder einen leichten Lunch.

Ingredients

Portion

Für das Safran-Omelett

Eier

3tbsp

Milch

Safranfäden

1pinch

Salz, Pfeffer

1tbsp

Butter

Für den Fenchel-Orangen-Salat

Fenchelknolle

Orangen

1tbsp

Olivenöl

1tsp

Honig

1tsp

Zitronensaft

Nutritional value per serving

Energie

440 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

23 g

Kohlenhydrate

29 g

Broteinheiten

2,4 BE

Preparation

25 Min.

Total time

Directions

1Safran im warmen Wasser 5 Minuten ziehen lassen. Eier mit Milch, Safranwasser, Salz und Pfeffer verquirlen.

2Butter in einer Pfanne schmelzen, Eiermasse hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen. Nach Wunsch zusammenklappen.

3Fenchel fein hobeln. Orangen filetieren und Saft auffangen. Olivenöl, Honig, Zitronensaft und 1–2 EL Orangensaft verrühren. Mit Fenchel und Orangen mischen, salzen.

4Omelett mit Salat servieren.

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