Risotto mit Zitronenabrieb in einem Teller

Recipes

Risotto mit Bärlauch, Zitrone und Weißwein

Name: Risotto mit Bärlauch, Zitrone und Weißwein
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 320 g Risottoreis; 1 pieces Zwiebel, fein gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 150 ml Weißwein; 1000 ml Gemüsebrühe; 60 g Butter; 60 g Parmesan, gerieben; 1 EL Bio-Zitrone, Abrieb; 1 Bund Bärlauch; 1 Prise Salz, Pfeffer

Ingredients

Portion

320g

Risottoreis

1pieces

Zwiebel, fein gewürfelt

2tbsp

Olivenöl

150ml

Weißwein

1000ml

Gemüsebrühe

60g

Butter

60g

Parmesan, gerieben

1tbsp

Bio-Zitrone, Abrieb

1Bund

Bärlauch

1pinch

Salz, Pfeffer

Nutritional value per serving

Energie

560 kcal

Fett

26 g

Eiweiß

16 g

Kohlenhydrate

62 g

Broteinheiten

5,2 BE

Preparation

40 Min.

Total time

Directions

1Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden.

2Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Reis zugeben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen.

3Nach und nach heiße Brühe zugießen, unter Rühren ca. 18–20 Min. garen. Butter, Parmesan, Zitronenabrieb und Bärlauch unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

4Kurz ruhen lassen, cremig servieren.

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