Rinderhack mit Minze-Joghurt und Kreuzkümmel

1Die Holzspieße in kaltem Wasser 15 Minuten einweichen. Inzwischen die Petersilie waschen und die Blätter fein hacken. Die Aprikosen in feine Würfel schneiden. Hackfleisch, Petersilie, Aprikosen, Tomatenmark, Chili, Kreuzkümmel und Thymian in eine Schüssel geben. 1 Knoblauchzehe schälen, pressen und mit dem Rest verkneten. Salzen und pfeffern.

2Den Grill anheizen. Die Hackmasse in 8 Portionen teilen. Mit angefeuchteten Händen um die Spieße herum zu langen, flachen Strängen formen. Die Kebab-Spieße rundherum mit Öl bestreichen und auf dem heißen Grill auf einer geölten Grillschale unter Wenden 12 Minuten braten.

3Inzwischen die Gurke längs halbieren, entkernen und grob raspeln. Die Gurkenraspel mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Die Minze waschen und fein hacken. Mit Joghurt und abgetropften Gurkenraspeln (ggf. auswringen) verrühren, übrige Knoblauchzehe schälen, pressen und zugeben. Die Joghurtsauce mit Salz und Pfeffer würzen, gut verrühren und zu den Kebab- Spießen servieren.