Rahmwirsing mit Speck, saurer Sahne und Muskat

1Den Lauch seitlich bis zur Mitte aufschneiden, gründlich waschen und in Streifen zerkleinern. Dann den Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden. Den Speck fein würfeln.

2Speckwürfel zusammen mit Öl in einem Topf erhitzen und das Fett ausbraten lassen. Lauch und Wirsing dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa eine viertel Stunde dünsten. Eventuell etwas Wasser dazugeben.

3Die saure Sahne unter das Gemüse rühren. Den Wirsing mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.