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Pute in Tomate mit Austernpilzen und passierten Tomaten

© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Dieses Gericht kombiniert mageres Putenfleisch mit der herzhaften Textur von Austernpilzen, die auch als „Kalbfleisch unter den Pilzen“ bekannt sind. Die Basis bildet eine Sauce aus passierten Tomaten, die durch das sanfte Einköcheln eine natürliche Süße entwickelt. Durch den geringen Kohlenhydratanteil und die moderaten Broteinheiten ist es ideal für eine Low-Carb-Ernährung oder für Menschen mit Diabetes geeignet. Es sättigt gut, ohne schwer im Magen zu liegen.

Ingredients

2
Portion

Zutaten

1
Zucchini
1Knolle
Fenchel
200g
Austernpilze
2tbsp
Olivenöl
2cloves
Knoblauch
4
Putenmedaillons
1pinch
Salz
1pinch
Pfeffer
3tbsp
Aceto balsamico
500g
passierte Tomaten
2tbsp
italienische Kräuter
1tsp
Ahornsirup
5Stängel
Basilikum

Nutritional value per serving

Energie
320 kcal
Fett
12 g
Eiweiß
38 g
Kohlenhydrate
9 g
Broteinheiten
0,8 BE

Preparation

35 Min.

Total time

Directions

1Backofen auf 200 °C vorheizen. Zucchino und Fenchel waschen, Austernpilze putzen, alles klein schneiden. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Darin zunächst den Fenchel 3 Minuten anbraten, dann Zucchino und Pilze zugeben und kurz mitbraten.

2Inzwischen den Knoblauch schälen, 1 Zehe halbieren und die Medaillons damit einreiben. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

3Beide Knoblauchzehen zum Gemüse pressen, salzen, pfeffern und mit 2 EL Essig ablöschen. Die passierten Tomaten, Kräuter und Ahornsirup dazugeben, einmal aufkochen lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Medaillons aufs Tomatengemüse legen und im Ofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten garen.

4Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, Tomaten und Fleisch mit dem übrigen Essig beträufeln und mit dem Basilikum bestreut servieren.

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