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Recipes

Pumpernickel mit geräuchertem Fisch und Feldsalat

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Ingredients

2
Portion
50g
Forellenfilet, geräuchert
60g
Creme fraîche
1pinch
Salz, Pfeffer
1tbsp
Zitronensaft
2Stiele
Dill
20g
Wild-Preixelbeeren im eigenen Saft
20g
Forellenkaviar
12pieces
Pumpernickel-Taler
60g
Feldsalat
50g
Kirschtomaten
2tbsp
Weißwein-Essig
1pinch
Zucker
2tbsp
Öl

Nutritional value per serving

Energie
420 kcal
Fett
28 g
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
28 g
Broteinheiten
2,3 BE

Preparation

20 Min.

Total time

Directions

1Forellenfilets und Crème fraîche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Dill waschen, trocken tupfen und Fähnchen von den Stielen zupfen. Preiselbeeren abtropfen lassen.

2Forellenmousse auf die Pumpernickel-Taler streichen und jeweils 4 Taler mit Preiselbeeren, Dillfähnchen und Forellenkaviar garnieren.

3Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, trockenreiben und vierteln.

4Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl nach und nach darunter schlagen.

5Pumpernickel, Feldsalat und Tomaten anrichten. Salat mit Vinaigrette beträufeln und alles servieren.

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