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Pilzgulasch mit Champignons und Semmelknödeln

Name: Pilzgulasch mit Champignons und Semmelknödeln
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Champignons; 1 pieces Zwiebel; 2 pieces Knoblauchzehen; 2 EL Butter; 1 EL Tomatenmark; 150 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sahne; 100 ml Weißwein; 1 TL Paprikapulber edelsüß; 1 TL Paprikapulver rosenscharf; 1 pieces Lorbeerblatt; 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 EL Petersilie zum Garnieren; 250 g Brötchen, altbacken; 250 ml Milch; 2 pieces Eier; 1 pieces Zwiebel; 1 EL Butter; 1 Prise Muskat; 2 EL Petersilie, gehackt

Ingredients

Portion

Für das Pilzgulasch

500g

Champignons

1pieces

Zwiebel

2pieces

Knoblauchzehen

2tbsp

Butter

1tbsp

Tomatenmark

150ml

Gemüsebrühe

150ml

Sahne

100ml

Weißwein

1tsp

Paprikapulber edelsüß

1tsp

Paprikapulver rosenscharf

1pieces

Lorbeerblatt

1pinch

Salz, Pfeffer

2tbsp

Petersilie zum Garnieren

Für die Semmelknödel

250g

Brötchen, altbacken

250ml

Milch

2pieces

Eier

1pieces

Zwiebel

1tbsp

Butter

1pinch

Muskat

2tbsp

Petersilie, gehackt

Preparation

55 Min.

Total time

Directions

1Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

Milch erhitzen und über die Brötchen gießen. 10 Minuten ziehen lassen.

Zwiebel fein hacken und in Butter glasig anbraten, dann zu den Brötchen geben.

Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie hinzufügen und alles gut vermengen.

Die Masse sollte feucht, aber formbar sein – ggf. etwas Semmelbrösel zugeben.

Mit feuchten Händen Knödel formen und in leicht siedendem Salzwasser ca. 15–20 Minuten gar ziehen lassen.

2Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Pilze putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Butter oder Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten. Pilze hinzufügen und kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und Flüssigkeit austritt. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

3Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Brühe, Sahne, Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Paprikapulver abschmecken.

4Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen. Mit dem Pilzgulasch auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

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