Pilz-Risotto

1Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen, klein hacken und mit Butter im Topf anschwitzen. Reis und Pilze zugeben, kurz mitbraten und alles mit Wein ablöschen. Wein komplett verkochen lassen, sodann die Brühe aufgießen bis alles bedeckt ist. Unter Rühren ebenfalls verkochen lassen und Brühe nachgießen. So weiter verfahren bis die
Brühe verbraucht und das Risotto bissfest gar ist

2Derweil die restlichen Pilze putzen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die
Schwammerl anbraten. Salzen, pfeffern und den Thymian beimengen.

3Parmesan unter das Risotto heben, salzen und pfeffern. Risotto in Tellern anrichten und mit den gebratenen Pilzen servieren.