Recipes

Pfifferling-Suppe mit Emmentaler, Sherry und Muskat

Name: Pfifferling-Suppe mit Emmentaler, Sherry und Muskat
Prep time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 l Fleischbrühe (instant); 125 g Pfifferlinge; 2 EL Butter; 2 Zehen Knoblauch (grob gehackt); 150 g geriebener Emmentaler; 100 g Crème fraîche; 2 EL Wasser; 2 pieces Eigelb; 1 EL Milch; 50 ml Sherry; 1 Prise Muskat; 1 Prise Petersilie

Ingredients

Portion

Zutaten

Fleischbrühe(instant)

125g

Pfifferlinge

2tbsp

Butter

2cloves

Knoblauch(grob gehackt)

150g

geriebener Emmentaler

100g

Crème fraîche

2tbsp

Wasser

2pieces

Eigelb

1tbsp

Milch

50ml

Sherry

1pinch

Muskat

1pinch

Petersilie

Preparation

10 Min.

Arbeitszeit

Directions

1Die Instantbrühe nach Vorschrift auflösen und erhitzen. Inzwischen die Pfifferlinge putzen, halbieren. Die Butter erhitzen und die Pfifferlinge zusammen mit dem grobgehackten Knoblauch andünsten.

2Käse und Crème fraîche unter ständigem Rühren an die Brühe geben. Die Suppe kurz aufwallen lassen. Topf von der Feuerstelle nehmen.

3Die Eigelbe mit der Milch verquirlen und die Suppe damit legieren. Mit Sherry und Muskat abschmecken und die Pfifferlinge zugeben. Mit Petersilie bestreut garnieren.

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