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Recipes

Pfannkuchen mit Röst-Pastinaken und Joghurt-Creme

© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2

Dieses Rezept verleiht dem klassischen Pfannkuchen ein herbstlich-winterliches Upgrade. Anstatt der süßen Variante werden die Pfannkuchen hier als Basis für würzig geröstete Pastinaken genutzt. Die Pastinaken werden zunächst in feine Stifte geschnitten und im Ofen mit etwas Öl und Gewürzen karamellisiert, was ihnen ein wunderbar nussiges Aroma verleiht.

Die Joghurt-Creme dient als frischer Kontrapunkt: Mit Kräutern (wie Schnittlauch oder Petersilie) und einem Spritzer Zitrone verfeinert, bringt sie Leichtigkeit in das Gericht. Die Kombination aus den warmen, weichen Pfannkuchen, dem Biss der Röst-Pastinaken und der kühlen Creme sorgt für ein harmonisches Spiel der Texturen und Temperaturen. Ein ideales Abendessen für alle, die Gemüse mal anders ins Rampenlicht rücken wollen.

Ingredients

2
Portion

Für die Pastinaken

300g
Pastinaken
2tsp
Rapsöl
1tsp
Kreuzkümmelsamen(Cumin; ersatzweise 0,25 TL gemahlener Kreuzkümmel))

Für die Currycreme

3tbsp
Mayonnaise(aus dem Glas oder selbstgemacht)
1Becher
Joghurt
2tbsp
Mango-Chutney(aus dem Glas oder selbst gemacht)
1tbsp
Currypulver
1tbsp
gelbe Currypaste
1pinch
Salz
1pinch
Pfeffer

Für die Pfannkuchen

2Handvoll
Babyspinat
4
Mais- oder Weizentortillas(Durchmesser ca. 30 cm; fertig gekauft oder selbstgemacht)

Nutritional value per serving

Energie
510 kcal
Fett
22 g
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
55 g
Broteinheiten
4,5 BE

Preparation

45 Min.

Total time

Directions

1Für die Röstpastinaken den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Pastinaken putzen, schälen und in etwa 0,5 cm dicke Stifte schneiden. Die Pastinakenstifte in eine Schüssel geben und mit dem Öl und dem Kreuzkümmel durchmischen, dann auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Min. backen, bis sie innen weich sind und sie sich etwas bräunlich färben.

2Für die Currycreme das Mango-Chutney, die gelbe Currypaste, die Mayonnaise, den Joghurt, und das Currypulver in eine Schüssel geben und gut vermischen, dann mit Pfeffer und Salz würzig abschmecken. Den Babyspinat waschen und trocknen. Die Tortillas nach Packungsangabe in einer Pfanne ohne Fett ca. 1 Min. pro Seite aufwärmen und auf die Arbeitsfläche legen.

3Die Pastinakenstifte, den Spinat und die Currycreme auf den Tortillas gleichmäßig verteilen. Die Seiten des Teigfladens jeweils über die Füllung einklappen, dann die Tortilla fest aufrollen.

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