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Pasta bolognese vegetarisch mit Pilzen, Zwiebeln und Penne

Name: Pasta bolognese vegetarisch mit Pilzen, Zwiebeln und Penne
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g Soja-Granulat; 300 g Penne; 1 pieces kleine Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 1 pieces Möhre; 200 g Zucchini; 75 g Champignons; 2 EL Olivenöl; 300 g Tomaten (passiert); 30 g Tomatenmark; 0.5 TL Meersalz; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Paprikapulver; 2 TL Kräuter italienischer Art; 6 Zweige frische Petersilie; 1 Prise Basilikum

Ingredients

Portion

Zutaten

150g

Soja-Granulat

300g

Penne

1pieces

kleine Zwiebel

1cloves

Knoblauch

1pieces

Möhre

200g

Zucchini

75g

Champignons

2tbsp

Olivenöl

300g

Tomaten(passiert)

30g

Tomatenmark

½tsp

Meersalz

½tsp

Pfeffer

½tsp

Paprikapulver

2tsp

Kräuter italienischer Art

6Zweige

frische Petersilie

1pinch

Basilikum

Directions

1Soja-Granulat nach Packungsangabe mit 270 ml Wasser mischen.

2Die Nudeln in gesalzenem Wasser garen.

3Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken, die Möhre grob raspeln, die Zucchini würfeln. Die Pilze inScheiben schneiden und diese nochmals halbieren.

4Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse und die Pilzedarin andünsten. Die gequollene Sojamasse hinzugeben und 1 Minute mit anbraten. Die passierten Tomaten und das Tomatenmark zugeben, alles 8 - 10 Minuten garen, dabei kräftig würzen.

5Die Petersilie fein hacken, unterheben.

6Die Nudeln mit der Gemüsebolognese und frischem Basilikum anrichten.

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