Recipes

Paprikaschoten-Suppe mit Basilikum

Name: Paprikaschoten-Suppe mit Basilikum
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Eiertomaten; 3 pieces große rote Paprikaschoten; 2 pieces große Patinaken (geschält); 3 EL Basilikum aromatisiertes Olivenöl; 1 Bund griechisches Basilikum; 1 l Gemüsefond; 1 Prise Salz & Pfeffer

Diese Suppe schmeckt auf eine gute Art und Weise fast wie Pizza. Griechisches Basilikum hat kleine, grüne, ovale, spitz zulaufende Blätter, die wunderbar aromatisch sind und zu Tomaten passen, ohne FODMAPs zu enthalten. Sie können auch normales Basilikum verwenden, aber die griechische Variante ist robuster und behält im Ofen eher ihr Aroma. Sie ist mit etwas Glück in großen Supermärkten bei den frischen Kräutern zu finden.

Ingredients

Portion

Zutaten

500g

Eiertomaten

3pieces

große rote Paprikaschoten

2pieces

große Patinaken(geschält)

3tbsp

Basilikum aromatisiertes Olivenöl

1Bund

griechisches Basilikum

Gemüsefond

1pinch

Salz & Pfeffer

Directions

1Den Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3). Eiertomaten waschen, putzen und halbieren. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und vierteln. Die Pastinaken putzen, waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

2Alle vorbereiteten Zutaten auf einem Backblech verteilen, mit dem aromatisierten Olivenöl beträufeln und mit einer Handvoll Basilikum bestreuen. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen garen; dann alles einmal wenden und weitere 20 Minuten rösten.

3Das geröstete Gemüse in einen großen Topf umfü llen, den Gemü sefond (oder kochendes Wasser) dazugießen. Alles bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

4Mit Salz und Pfeffer würzen, 2 Handvoll Basilikum hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren oder vorsichtig in einen Standmixer umfüllen und pürieren. Nach Geschmack nachwürzen und servieren.

5Tipp
Ebenso wie Sie mit Knoblauch aromatisiertes Olivenöl kaufen können, ist auch mit Basilikum aromatisiertes Olivenöl in den meisten Supermärkten erhältlich. Es kostet nicht viel und ist eine weitere tolle Möglichkeit, Ihren FODMAP-armen Gerichten Aroma zu verleihen.

Weitere Rezepte

Birnen mit Radicchio, Wein und Walnussöl

Peter Hummel

20 Minuten

Birnen mit Radicchio, Wein und Walnussöl

Ein eleganter Wintersalat, der durch das Spiel aus herber Radicchio-Bitterkeit, der Süße reifer Birnen und einem edlen Dressing mit Weißwein und nussigem Walnussöl besticht.

Orangen-Matjes mit Zwiebeln, Senf und Crème fraîche

Peter Hummel

30 Minuten

Orangen-Matjes mit Zwiebeln, Senf und Crème fraîche

Ein nordischer Klassiker modern interpretiert: Zarter Matjes trifft auf fruchtige Orangenfilets und eine cremige Senf-Crème-fraîche. Eine raffinierte Kombination aus Süße, Säure und Salz.

Farmersalat mit Karotten und Joghurt-Dressing

Peter Hummel

20 Minuten

Farmersalat mit Karotten und Joghurt-Dressing

Ein knackiger, frischer Klassiker aus geraspelten Karotten, Sellerie und Lauch. Das cremige Joghurt-Dressing verleiht diesem vitaminreichen Rohkostsalat eine leichte und moderne Note.

Lammsteaks mit Frühlingszwiebeln und Basilikum

Peter Hummel

25 Minuten

Lammsteaks mit Frühlingszwiebeln und Basilikum

Zarte Lammsteaks treffen auf knackige Frühlingszwiebeln und aromatisches Basilikum. Ein schnelles, frühlingshaftes Pfannengericht mit mediterraner Note – perfekt für Genießer.

Peter Hummel

45 Minuten

Hühnertopf mit Limetten-Sauce und Reis

Ein leichtes, aromatisches Reisgericht mit saftigem Hähnchen und einer cremig-frischen Limettensauce – perfekt für die unkomplizierte Alltagsküche.

Pfannkuchen mit Röst-Pastinaken und Joghurt-Creme

Peter Hummel

45 Minuten

Pfannkuchen mit Röst-Pastinaken und Joghurt-Creme

Tortillas treffen auf im Ofen geröstete, süß-herbe Pastinaken und eine erfrischende Joghurt-Creme. Ein vegetarisches Highlight, das Bodenständigkeit mit moderner Raffinesse verbindet.

Zucchini-Blüten gefüllt mit Sardinen und Gemüse

Peter Hummel

45 Minuten

Zucchini-Blüten gefüllt mit Sardinen und Gemüse

Zarte Zucchiniblüten, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus würzigen Sardinen, frischem Gemüse und Kräutern. Ein leichter, mediterraner Genuss, der optisch und geschmacklich voll überzeugt.

Linsensalat mit Dinkel, Mandeln und Apfel-Essig

Peter Hummel

50 Minuten

Linsensalat mit Dinkel, Mandeln und Apfel-Essig

Ein knackiger, nährstoffreicher Salat aus Belugalinsen und Dinkel, verfeinert mit gerösteten Mandeln und einer feinen Säure von Apfelessig. Ideal als gesundes Meal-Prep oder leichtes Abendessen.

Rinderscheiben mit Tomatensauce und neuen Kartoffeln

Peter Hummel

230 Minuten

Rinderscheiben mit Tomatensauce und neuen Kartoffeln

Zarte Rinderscheiben, langsam geschmort in einer aromatischen Tomatensauce mit frischen Kräutern. Serviert mit feinen neuen Kartoffeln – ein herzhafter Klassiker für die ganze Familie.

Rote-Bete-Eintopf mit Feta-Käse, Knoblauch und Kresse

Peter Hummel

50 Minuten

Rote-Bete-Eintopf mit Feta-Käse, Knoblauch und Kresse

Ein herzhafter, vegetarischer Eintopf mit Rote Bete, Weißkohl und Kartoffeln. Verfeinert mit würzigem Feta-Käse, Knoblauch und frischer Kresse – gesund, farbenfroh und einfach zuzubereiten.

Kirsch-Küchlein mit Nüssen, Mandeln und Rosmarin

Peter Hummel

40 Minuten

Kirsch-Küchlein mit Nüssen, Mandeln und Rosmarin

Saftige Mini-Küchlein aus einem nussigen Teig mit Nougat, aromatischen Sauerkirschen und einer feinen Rosmarin-Note. Glutenfrei dank Flohsamenschalen und ohne Mehl – ein raffiniertes Dessert.

Gebratener Lachs mit Spargel und Kräuterbutter

Peter Hummel

20 Minuten

Gebratener Lachs mit Spargel und Kräuterbutter

Frisch gebratenes Lachsfilet trifft auf knackigen grünen Spargel, verfeinert mit einer selbstgemachten Kräuterbutter aus Petersilie, Dill und Zitrone. Ein leichtes und schnelles Low-Carb-Gericht.