Ofenkürbis mit Tofu, Kräutern und Limettensaft

Dieses Gericht kombiniert die herbstliche Süße von Hokkaido-Kürbis mit der proteinreichen Textur von Tofu. Der Kürbis wird in feine Spalten geschnitten und mit einer Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Chili im Ofen geröstet, bis er weich und an den Rändern leicht karamellisiert ist.

Das Highlight ist die Begleitung: Eine cremige "Tofunaise", die durch frischen Limettensaft eine spritzige Säure erhält. Frische Kräuter wie Koriander oder glatte Petersilie verleihen dem Ganzen eine aromatische Tiefe. Dank der Hanfsamen oder Kerne entsteht zudem ein angenehmer Crunch. Das Gericht ist von Natur aus vegan, glutenfrei und hält dank der komplexen Kohlenhydrate des Kürbis lange satt.

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