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Ofen-Ei in Paprika mit Haselnuss-Petersilien-Crunch

Name: Ofen-Ei in Paprika mit Haselnuss-Petersilien-Crunch
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 Paprikaschoten, rot oder gelb; 4 Eier; 2 EL Sahne; 1 Prise Salz, Pfeffer; 30 g Haselnüsse, grob gehackt; 2 EL Petersilie, fein gehackt; 1 TL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Prise Chiliflocken

Dieses Ofen-Ei kombiniert süßliche, weich geschmorte Paprika mit cremigem Eigelb und einem aromatischen Haselnuss-Petersilien-Crunch. Die nussige Knusprigkeit trifft auf zartes Gemüse und saftiges Ei – ein modernes, leichtes Gericht für Frühstück, Brunch oder Abendessen.

Ingredients

Portion

Paprikaschoten, rot oder gelb

Eier

2tbsp

Sahne

1pinch

Salz, Pfeffer

Für den Crunch

30g

Haselnüsse, grob gehackt

2tbsp

Petersilie, fein gehackt

1tsp

Olivenöl

Knoblauchzehe, fein gehackt

1pinch

Chiliflocken

Nutritional value per serving

Energie

410 kcal

Fett

29 g

Eiweiß

23 g

Kohlenhydrate

14 g

Broteinheiten

1,2 BE

Preparation

25 Min.

Total time

Directions

1Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in eine Auflaufform legen.

2Je 1 Ei vorsichtig in jede Paprikahälfte schlagen. Mit etwas Sahne beträufeln, salzen und pfeffern.

3Ca. 15–18 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist (Eigelb nach Wunsch weich oder fester).

4Für den Crunch Olivenöl erhitzen, Haselnüsse kurz anrösten. Knoblauch zufügen, 1 Minute braten. Vom Herd ziehen, Petersilie und ggf. Chili unterheben.

5Paprika aus dem Ofen nehmen und mit dem Crunch bestreuen.

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