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Minuten-Steaks mit Kräuterpesto und Kartoffel-Kroketten

Name: Minuten-Steaks mit Kräuterpesto und Kartoffel-Kroketten
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Kroketten (TK); 6 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 pieces gelbe Paprikaschote; 1 pieces rote Paprikaschote; 4 pieces Tomaten; 2 pieces kleine Zucchini; 1 pieces Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 pieces Thymianzweige; 1 pieces Rosmarinzweige; 4 pieces Kalbsschnitzel (à 125 g); 4 Scheiben magerer, gekochter Schinken; 250 g Mozzarella; 40 g Kräuterpesto; 1 Prise Petersilie

Ingredients

Portion

Zutaten

800g

Kroketten(TK)

6tbsp

Olivenöl

1pinch

Salz

1pinch

weißer Pfeffer

1pieces

gelbe Paprikaschote

1pieces

rote Paprikaschote

4pieces

Tomaten

2pieces

kleine Zucchini

1pieces

Zwiebel

2cloves

Knoblauch

2pieces

Thymianzweige

1pieces

Rosmarinzweige

4pieces

Kalbsschnitzel(à 125 g)

4Scheiben

magerer, gekochter Schinken

250g

Mozzarella

40g

Kräuterpesto

1pinch

Petersilie

Directions

1Backofen auf 210 Grad vorheizen. Die Kroketten auf ein Backblech legen, mit 2 EL Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie schön knusprig braun sind.

2In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und waschen. Die Paprikaschoten vierteln, die Samen und die weißen Trennhäute entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten sechsteln, Stielansatz und Samen entfernen, Zucchini von Blüten- und Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und in einem Topf in 2 EL heißem Olivenöl glasig dünsten. Das Gemüse zugeben, pfeffern, salzen und mit den Kräutern würzen. Unter mehrmaligem Wenden 10 Minuten garen, anschließend die Kräuterzweige entfernen.

3Die Kalbsschnitzel pfeffern und salzen und in 2 EL heißem Olivenöl von beiden Seiten jeweils 3 Minuten braten. Den Käse abtropfen lassen und in 12 Scheiben schneiden. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen, mit Pesto bestreichen, mit Schinken und Mozzarellascheiben belegen und im Backofen kurz überbacken, bis der Käse zerläuft.

4Die Schnitzel mit Kroketten und Gemüse anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

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