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Mini-Möhrenkuchen im Glas

Name: Mini-Möhrenkuchen im Glas
Total time: 50 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 200 g Karotten, fein gerieben; 120 g Zucker; 2 Eier; 80 ml Sonnenblumenöl; 120 g Mehl; 50 g Mandeln; 1 TL Backpulver; 1 Prise Zimt; 1 Prise Salz; 250 g Frischkäse; 100 g Mascarpone; 60 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextraxt; 2 EL Pistazien oder Walnüsse, gehackt; 6 pieces Kleine Marzipanmöhrchen

Diese Mini-Möhrenkuchen im Glas sind die elegante Dessert-Variante des klassischen Rüblikuchens. Saftige Kuchenkrümel werden mit einer luftigen Frischkäsecreme geschichtet und nach Wunsch mit Nüssen oder kleinen Marzipan-Möhrchen dekoriert. Das Dessert lässt sich wunderbar vorbereiten und ist ideal für Buffets, da es direkt im Glas serviert wird – modern, österlich und unkompliziert.

Ingredients

Portion

Für den Möhrenkuchen

200g

Karotten, fein gerieben

120g

Zucker

Eier

80ml

Sonnenblumenöl

120g

Mehl

50g

Mandeln

1tsp

Backpulver

1pinch

Zimt

1pinch

Salz

Für die Creme

250g

Frischkäse

100g

Mascarpone

60g

Puderzucker

1tsp

Zitronensaft

1tsp

Vanilleextraxt

Dekoration

2tbsp

Pistazien oder Walnüsse, gehackt

6pieces

Kleine Marzipanmöhrchen

Preparation

50 Min.

Total time

Directions

1Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und Zucker schaumig schlagen, Öl unterrühren.

2Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz mischen und unterheben. Karotten einrühren.

3Teig in eine kleine Form (ca. 20 cm) geben und ca. 25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen, anschließend zerbröseln.

4Für die Creme Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Zitronensaft und Vanille cremig rühren. Abwechselnd Kuchenkrümel und Creme in Gläser schichten.

5Nach Wunsch dekorieren und bis zum Servieren kühlen.

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