Recipes

Mango-Gurken mit gebratenem Tofu, Ingwer und Koriander

Name: Mango-Gurken mit gebratenem Tofu, Ingwer und Koriander
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Tofu natur; 1 Salatgurke; 1 kleine reife Mango; 0.5 rote Chilischote; 0.5 Bund Koriandergrün; 1 EL natives Kokosöl; 2 EL Tamari-Sojasauce; 3 EL Limettensaft; 2 TL Ahornsirup; 2 TL Fischsauce; 1 pieces Ingwer; 1 EL Olivenöl

Dieses Rezept ist die perfekte Wahl für alle, die eine leichte, aber geschmacksintensive Mahlzeit suchen. Die Basis bildet eine spannende Kombination aus saftigen Mangospalten und frischen Gurkenscheiben, die durch ein Dressing aus Limettensaft und hochwertigem Öl ihre Spritzigkeit erhalten.

Der Tofu wird in Würfel geschnitten und in der Pfanne goldbraun angebraten, wodurch er eine angenehme Textur erhält, die wunderbar mit dem weichen Obst kontrastiert. Für die nötige Würze und eine dezente Schärfe sorgen frisch geriebener Ingwer und eine Prise Chili. Abgerundet wird das Gericht durch eine großzügige Portion frischen Koriander, der dem Salat sein charakteristisches, fernöstliches Aroma verleiht.

Es eignet sich hervorragend als schneller Lunch oder als leichtes Abendessen an warmen Tagen, da es sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen.

Ingredients

Portion

Für den Salat

200g

Tofu natur

Salatgurke

kleine reife Mango

rote Chilischote

½Bund

Koriandergrün

1tbsp

natives Kokosöl

Für das Dressing

2tbsp

Tamari-Sojasauce

3tbsp

Limettensaft

2tsp

Ahornsirup

2tsp

Fischsauce

1pieces

Ingwer

1tbsp

Olivenöl

Nutritional value per serving

Energie

240 kcal

Fett

12 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

19 g

Broteinheiten

1,5 BE

Preparation

30 Min.

Total time

Directions

1Tamari, 1 EL Limettensaft, Ahornsirup und Fischsauce verrühren. Den Ingwer schälen, würfeln und durch die Knoblauchpresse drücken, sodass nur der Saft austritt. 1 TL Ingwersaft zum Tamari-Dressing geben. (Öl und übriger Limettensaft werden erst später untergerührt.)

2Den Tofu quer halbieren, dann in dicke Lagen Küchenpapier wickeln und diese mit einem Brett und einer Konservendose beschweren, sodass möglichst viel Flüssigkeit herausgepresst wird. Tofu knapp 30 Minuten stehen lassen, dann würfeln und mit der Tamari-Mischung mischen. Zugedeckt etwa 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei öfter wenden.

3Die Gurke schälen, längs halbieren und mit einem kleinen Löffel entkernen. Die Gurkenhälften nochmals längs vierteln, dann quer in Stücke schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in dicken Scheiben vom Stein schneiden, danach in Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln. Das Koriandergrün abbrausen und trocken schütteln. Einige Blättchen abzupfen, den Rest mit den zarten Stängeln hacken.

4Gurke, Mango, Chili und gehacktes Koriandergrün mischen. Den Tofu abgießen, dabei die Marinade auffangen. Restlichen Limettensaft und das Olivenöl unter die Marinade schlagen. Den Tofu trocken tupfen.

5Das Tamari-Ingwer-Dressing über den Salat geben. Das Kokosöl stark erhitzen, die Tofuwürfel darin unter häufigem Wenden 5-7 Minuten braten. Den heißen Tofu über den Salat geben, mit den restlichen Korianderblättchen bestreuen und sofort servieren.

Weitere Rezepte

Zitronenschnitte lauwarm aus dem Ofen, mit Puderzucker

Peter Hummel

60 Minuten

Zitronenschnitte lauwarm aus dem Ofen, mit Puderzucker

Saftige, ofenwarme Zitronenschnitten mit mürbem Boden und einer feinen, säuerlich-süßen Creme. Perfekt mit Puderzucker bestäubt für den schnellen Kaffeeklatsch oder als Dessert.

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Peter Hummel

35 Minuten

Blumenkohl gebraten, mit Linsen und Joghurt

Ein gesundes vegetarisches Gericht aus würzig geröstetem Blumenkohl, nahrhaften Linsen und einem erfrischenden Joghurt-Dip. Leicht, proteinreich und perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen.

Osterplätzchen mit Schokofüllung in Hasenform

Peter Hummel

Oster-Plätzchen mit Schokoladenfüllung

Köstliche Osterbäckerei mit Mandeln, Zitrone und einer feinen Schokoladen-Füllung. Unser Rezept ergibt etwa 15 - 20 Osterhasen-Kekse.

Käsekuchen mit Äpfeln, Zitrone und Lavendelblüten

Peter Hummel

Käsekuchen mit Äpfeln, Zitrone und Lavendelblüten

Kaltschale mit Radieschen, Ei und Buttermilch

Peter Hummel

30 Minuten

Kaltschale mit Radieschen, Ei und Buttermilch

Eine spritzige, kalte Sommersuppe auf Buttermilch-Basis mit knackigen Radieschen, Gurken und hartgekochten Eiern. Perfekt als leichte, vitaminreiche Mahlzeit an heißen Tagen.

Garnelen mit Mango, Sojasauce, Ingwer und Reis

Peter Hummel

30 Minuten

Garnelen mit Mango, Sojasauce, Ingwer und Reis

Saftige Garnelen treffen auf süße Mango, würzigen Ingwer und eine feine Sojasauce. Perfekt kombiniert mit lockerem Reis für ein schnelles, asiatisches Geschmackserlebnis.

Peter Hummel

25 Minuten

Linsensuppe mit Karotten

Wärmende Linsensuppe mit Karotten – reich an pflanzlichem Eiweiß, Magnesium und komplexen Kohlenhydraten, fördert Entspannung und einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Hähnchen-Wrap mit Gemüse

Leichter Hähnchen-Wrap mit frischem Gemüse – reich an Tryptophan und Proteinen, unterstützt die Melatoninbildung und sorgt für einen ruhigen Schlaf.

Peter Hummel

10 Minuten

Warme Hafer-Bowl

Warme Hafer-Bowl mit Banane und Nüssen – reich an Tryptophan und Magnesium, beruhigt das Nervensystem und unterstützt einen erholsamen Schlaf.

Peter Hummel

20 Minuten

Vollkornpasta mit Avocado-Pesto

Cremige Vollkornpasta mit Avocado-Pesto – reich an Magnesium, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten für Entspannung und besseren Schlaf.

Peter Hummel

35 Minuten

Lachs mit Spinat und Vollkornreis

Leichtes Abendgericht mit Lachs, Spinat und Vollkornreis – reich an Omega-3, Magnesium und Tryptophan, die Entspannung fördern und den Schlaf unterstützen.

Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

Peter Hummel

20 Minuten

Zitronennudeln mit Olivenöl und frischer Melisse

Frische Pasta mit dem Aroma von Zitrone, hochwertigem Olivenöl und Melisse – ein leichtes, sommerliches Gericht, das in wenigen Augenblicken fertig ist.