Makkaroni mit Knoblauch-Öl und Fleischbällchen

1Spinat putzen, die harten Stiele entfernen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, häuten, vierteln und die Kerne und Stielansätze entfernen. Die Viertel in größere Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

2Die Makkaroni in reichlich Salzwasser nicht ganz weichkochen, dann gut abtropfen lassen.

3Das Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin hellanschwitzen. Den abgetropften Spinat zugeben und kurz mitschmoren. Mit Salz undPfeffer würzen und die Tomatenwürfel zugeben, etwas angehen lassen.

4Die rohen Bratwürste ausdrücken und aus dieser Masse 20 kleine Klößchen formen und inkochendem Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen. Dann herausnehmen und abtropfen lassen. Mozzarella in Scheiben schneiden und mit den Nudeln und den Klößchen unter die Spinatmasse geben.

5Eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausstreichen, die Masse hineingeben und mit Butterflocken belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Einschubleiste 20 Minuten garen. Mit der Petersilie bestreuen.