Mac and Cheese – mit Käse überbackene Makkaroni

1Die Makkaroni in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Spinat in einem Topf auf dem Herd bei milder Hitze langsam auftauen lassen und mit der Milch pürieren.

2In einem Topf die Butter zerlassen und das Mehl darin hell angehen lassen. Mit der Spinatmilch auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und ca. 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Dann die Hälfte vom Käse zugeben.

3Eine 12er Muffinform mit Butter einfetten und den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Nudeln mit dem Ei in die Sauce geben und alles gut vermischen. Die Masse auf die Mulden der Form verteilen, restlichen Käse und Walnüsse darüber geben und die kleinen Gratins im Ofen für ca. 25 Minuten backen. Kurz etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und servieren.