Lasagne mit Spinat und Lachs

1Für die Haferbéchamel in einem Topf mit dickem Boden das Öl erhitzen. Darin das Hafermehl unter ständigem Rühren anrösten. Nach und nach den kalten Haferdrink zugeben und kräftig weiterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Salzen und
pfeffern.

2Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

3Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Lachsfilet in Streifen schneiden, Blattspinat waschen und grob hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Zwiebel und Knoblauch anbraten. Lachsfilet dazugeben und kurz mitbraten, dann Spinat und Hafersahne unterrühren. Mit Gemüsebrühe, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

4Alle Zutaten in eine Auflaufform schichten: Den Boden mit 3 EL Béchamelsauce
bestreichen, diese mit Haferflocken bestreuen, ein Drittel von der Lachs-Spinat-
Mischung daraufgeben und glattstreichen. Dies wiederholen, bis die Lachs-Spinat-Mischung aufgebraucht ist. Mit einer Schicht Haferflocken und Béchamelsauce abschließen und das Ganze mit trockenem Haferschmelz bestreuen.

5Den Auflauf auf der mittleren Schiene ca. 30 Min. backen.