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Lachsforelle mit Zucchini und Senf-Remoulade

Name: Lachsforelle mit Zucchini und Senf-Remoulade
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Frühlingszwiebel; 0.5 TL Bio-Zitronenschale (abgerieben); 50 g Semmelbrösel; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 TL scharfer Senf; 3 EL Olivenöl; 1 Zehen Knoblauch; 2 Lachsforellen; 2 TL Zitronensaft

Dieses Gericht ist eine ideale Wahl für ein leichtes Abendessen oder einen feinen Lunch. Die Lachsforelle wird schonend zubereitet, sodass ihr charakteristisches Aroma und die saftige Textur erhalten bleiben. Begleitet wird der Fisch von Zucchini, die entweder in Scheiben oder feinen Streifen kurz angebraten werden, um ihren Biss zu bewahren.

Das Highlight ist die Senf-Remoulade: Sie verleiht dem eher milden Fisch eine angenehme Schärfe und eine cremige Komponente. Durch die Verwendung von Senf und Kräutern wird die Remoulade aromatisch aufgewertet, ohne den Fisch zu überlagern. Es ist ein klassisches Low-Carb-Gericht, das zeigt, dass gesunde Küche hervorragend schmecken kann.

Ingredients

Portion

Zutaten

Zucchini

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

Frühlingszwiebel

½tsp

Bio-Zitronenschale(abgerieben)

50g

Semmelbrösel

1tbsp

Petersilie(gehackt)

1tsp

scharfer Senf

3tbsp

Olivenöl

1cloves

Knoblauch

Lachsforellen

2tsp

Zitronensaft

Nutritional value per serving

Energie

420 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

38 g

Kohlenhydrate

4 g

Broteinheiten

0,3 BE

Preparation

35 Min.

Total time

Directions

1Backofen auf 220 °C vorheizen. Zucchino waschen und grob raspeln. Zucchino-Stückchen mit einer Prise Salz ziehen lassen und beiseite stellen. Frühlingszwiebel putzen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.

2Nun Zucchino-Raspel gut ausdrücken und gemeinsam mit den Frühlingszwiebeln sowie Zitronenschale, Knoblauch, Semmelbröseln, Öl, Senf und Petersilie vermengen.Mix salzen und pfeffern.

3Lachsforellen abwaschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In eine ofenfeste, leichteingeölte Form geben und mit Zitronensaft sowie dem Zucchini-Mix garnieren.

4Den Fisch in den Ofen schieben und auf der mittleren Schiene für 20 Minuten backen.

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