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Recipes

Lachs-Spinat-Quiche

DinnerFor 4 peopleMeat & FishLight cuisineMediterranean

Die Lachs-Spinat-Quiche ist ein klassisches Ofengericht mit mediterraner Note. Zarter Lachs und aromatischer Spinat werden in einer cremigen Ei-Sahne-Masse gebacken und von einem knusprigen Vollkornteig umgeben.

Der Lachs liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren sowie hochwertiges Eiweiß und wichtige Vitamine. Spinat ergänzt das Gericht mit Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium.

Die Quiche eignet sich hervorragend als warmes Hauptgericht, kann aber auch kalt serviert werden und ist daher ideal für Meal-Prep, Brunch oder Picknick.

Ingredients

4
Portion

Für den Teig

200g
Vollkornmehl
100g
Butter, kalt
1
Ei
1pinch
Salz
2tbsp
Wasser, kalt

Für die Füllung

200g
Lachsfilet
150g
Spinat
1
Zwiebel
3
Eier
150ml
Sahne
50g
Käse, gerieben
1tbsp
Olivenöl
1pinch
Salz, Pfeffer
1pinch
Muskatnuss(optional)
1tbsp
Dill(optional)

Nutritional value per serving

Energie
480 kcal
Fett
32 g
Eiweiß
22 g
Kohlenhydrate
25 g
Broteinheiten
2,1 BE

Preparation

1 Std.

Total time

20 Min.
Arbeitszeit
40 Min.
Koch-/Backzeit

Directions

1Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Teig Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig etwas kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2Den Teig ausrollen und eine gefettete Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm) damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Spinat waschen und grob hacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

3Den Lachs in kleine Würfel schneiden.

Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Käse und Dill unterrühren.

Spinat-Zwiebel-Mischung und Lachswürfel auf dem Teigboden verteilen. Die Ei-Sahne-Masse darüber gießen.

4Die Quiche im Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung gestockt ist.

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