Recipes

Lachs-Spargel-Quiche

Name: Lachs-Spargel-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 400 g grüner Spargel; 1 Prise Salz & Pfeffer; 150 g Hafermehl; 3 pieces Eier; 150 g Magerquark; 2 TL Rapsöl; 50 ml Hafersahne; 0.5 TL Gemüsebrühe; 0.5 TL Knoblauchpulver; 0.5 TL Paprikapulver; 125 g Lachs

Für eine vegetarische Variante wird der Gemüseanteil auf 500 g erhöht. Wenn es
schnell gehen muss, verwenden Sie einfach TK-Kaisergemüse. Gemüse, Fisch und auch Fleisch können Sie nach Belieben variieren, zum Beispiel passt auch Putenbrust, Brokkoli und Paprika.

Ingredients

Portion

Zutaten

400g

grüner Spargel

1pinch

Salz & Pfeffer

150g

Hafermehl

3pieces

Eier

150g

Magerquark

2tsp

Rapsöl

50ml

Hafersahne

½tsp

Gemüsebrühe

½tsp

Knoblauchpulver

½tsp

Paprikapulver

125g

Lachs

Nutritional value per serving

Energie

425 kcal

Fett

17 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

37 g

Preparation

50 Min.

Total time

20 Min.

Arbeitszeit

30 Min.

Koch-/Backzeit

Directions

1Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2Spargel in Salzwasser ca. 5 Min. garen, anschließend abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit er die Farbe behält.

3Hafermehl mit 1 Ei, 50 g Magerquark und ⅓ TL Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und dünn ausrollen. Eine Quicheform mit 1 TL Rapsöl einfetten, mit dem Teig auskleiden und zur Seite stellen.

4Den restlichen Quark (100 g) mit den restlichen 2 Eiern und der Hafersahne
verrühren. Mit Gemüsebrühe, Knoblauchpulver, Pfeffer, Paprikapulver und Salz
würzen.

5Lachs in kleine Stücke schneiden. 1 TL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, darin den
Lachs scharf anbraten. Spargel und Lachs auf dem Teigboden verteilen und die Eier-Quark-Mischung darübergießen. Die Quiche auf der mittleren Schiene 25 - 30 Min. backen.

6Tipp: Sie haben kein Hafermehl im Haus? Verarbeiten Sie einfach 150 g zarte Haferflocken in einem Standmixer zu Mehl.

Weitere Rezepte

Birnen mit Radicchio, Wein und Walnussöl

Peter Hummel

20 Minuten

Birnen mit Radicchio, Wein und Walnussöl

Ein eleganter Wintersalat, der durch das Spiel aus herber Radicchio-Bitterkeit, der Süße reifer Birnen und einem edlen Dressing mit Weißwein und nussigem Walnussöl besticht.

Orangen-Matjes mit Zwiebeln, Senf und Crème fraîche

Peter Hummel

30 Minuten

Orangen-Matjes mit Zwiebeln, Senf und Crème fraîche

Ein nordischer Klassiker modern interpretiert: Zarter Matjes trifft auf fruchtige Orangenfilets und eine cremige Senf-Crème-fraîche. Eine raffinierte Kombination aus Süße, Säure und Salz.

Farmersalat mit Karotten und Joghurt-Dressing

Peter Hummel

20 Minuten

Farmersalat mit Karotten und Joghurt-Dressing

Ein knackiger, frischer Klassiker aus geraspelten Karotten, Sellerie und Lauch. Das cremige Joghurt-Dressing verleiht diesem vitaminreichen Rohkostsalat eine leichte und moderne Note.

Lammsteaks mit Frühlingszwiebeln und Basilikum

Peter Hummel

25 Minuten

Lammsteaks mit Frühlingszwiebeln und Basilikum

Zarte Lammsteaks treffen auf knackige Frühlingszwiebeln und aromatisches Basilikum. Ein schnelles, frühlingshaftes Pfannengericht mit mediterraner Note – perfekt für Genießer.

Peter Hummel

45 Minuten

Hühnertopf mit Limetten-Sauce und Reis

Ein leichtes, aromatisches Reisgericht mit saftigem Hähnchen und einer cremig-frischen Limettensauce – perfekt für die unkomplizierte Alltagsküche.

Pfannkuchen mit Röst-Pastinaken und Joghurt-Creme

Peter Hummel

45 Minuten

Pfannkuchen mit Röst-Pastinaken und Joghurt-Creme

Tortillas treffen auf im Ofen geröstete, süß-herbe Pastinaken und eine erfrischende Joghurt-Creme. Ein vegetarisches Highlight, das Bodenständigkeit mit moderner Raffinesse verbindet.

Zucchini-Blüten gefüllt mit Sardinen und Gemüse

Peter Hummel

45 Minuten

Zucchini-Blüten gefüllt mit Sardinen und Gemüse

Zarte Zucchiniblüten, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus würzigen Sardinen, frischem Gemüse und Kräutern. Ein leichter, mediterraner Genuss, der optisch und geschmacklich voll überzeugt.

Linsensalat mit Dinkel, Mandeln und Apfel-Essig

Peter Hummel

50 Minuten

Linsensalat mit Dinkel, Mandeln und Apfel-Essig

Ein knackiger, nährstoffreicher Salat aus Belugalinsen und Dinkel, verfeinert mit gerösteten Mandeln und einer feinen Säure von Apfelessig. Ideal als gesundes Meal-Prep oder leichtes Abendessen.

Rinderscheiben mit Tomatensauce und neuen Kartoffeln

Peter Hummel

230 Minuten

Rinderscheiben mit Tomatensauce und neuen Kartoffeln

Zarte Rinderscheiben, langsam geschmort in einer aromatischen Tomatensauce mit frischen Kräutern. Serviert mit feinen neuen Kartoffeln – ein herzhafter Klassiker für die ganze Familie.

Rote-Bete-Eintopf mit Feta-Käse, Knoblauch und Kresse

Peter Hummel

50 Minuten

Rote-Bete-Eintopf mit Feta-Käse, Knoblauch und Kresse

Ein herzhafter, vegetarischer Eintopf mit Rote Bete, Weißkohl und Kartoffeln. Verfeinert mit würzigem Feta-Käse, Knoblauch und frischer Kresse – gesund, farbenfroh und einfach zuzubereiten.

Kirsch-Küchlein mit Nüssen, Mandeln und Rosmarin

Peter Hummel

40 Minuten

Kirsch-Küchlein mit Nüssen, Mandeln und Rosmarin

Saftige Mini-Küchlein aus einem nussigen Teig mit Nougat, aromatischen Sauerkirschen und einer feinen Rosmarin-Note. Glutenfrei dank Flohsamenschalen und ohne Mehl – ein raffiniertes Dessert.

Gebratener Lachs mit Spargel und Kräuterbutter

Peter Hummel

20 Minuten

Gebratener Lachs mit Spargel und Kräuterbutter

Frisch gebratenes Lachsfilet trifft auf knackigen grünen Spargel, verfeinert mit einer selbstgemachten Kräuterbutter aus Petersilie, Dill und Zitrone. Ein leichtes und schnelles Low-Carb-Gericht.