Krautröllchen Wiener Art

1Die Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Gemüsehobel zu feinen Raspeln verarbeiten.

2Dass gut ausgedrückte Sauerkraut mit den Kartoffeln und dem Schnittlauch vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann zu kleinen Röllchen formen.

3Ein Ei in einem flachen Teller verquirlen; einen weiteren Teller mit Semmelbrösel und dem geriebenen Parmesan bereitstellen.

4Die Röllchen zuerst im Ei und dann in den Semmelbröseln wälzen. Anschließend das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen die panierten Röllchen bei mittlerer Stufe goldbraun braten.

5Für die Sauce verrühren Jogurt mit der Schlagsahne und dem Tomatenketchup verrühren und, anschließend den gehackten Schnittlauch unterheben. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmeckten und gemeinsam mit den Röllchen servieren.