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Kassler mit Kartoffeln und Sauerkraut

Name: Kassler mit Kartoffeln und Sauerkraut
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 1 EL Schweinemalz; 50 g geräucherte Schinkenspeckwürfel; 400 g rohes Sauerkraut (vom Metzger oder aus dem Reformhaus); 250 ml Rinderfond (aus dem Glas); 2 Lorbeerblätter; 6 Nelken; 5 Wacholderbeeren; 1 TL Kümmelsamen; 2 dicke Scheiben gegarter Kasslerbraten (à 150 - 200 g); 1 EL Zucker (bis 2 EL); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 75 g Weintrauben oder Ananas (nach Belieben)

Ingredients

Portion

Zutaten

300g

vorwiegend festkochende Kartoffeln

Zwiebeln

1tbsp

Schweinemalz

50g

geräucherte Schinkenspeckwürfel

400g

rohes Sauerkraut(vom Metzger oder aus dem Reformhaus)

250ml

Rinderfond(aus dem Glas)

Lorbeerblätter

Nelken

Wacholderbeeren

1tsp

Kümmelsamen

2dicke Scheiben

gegarter Kasslerbraten(à 150 - 200 g)

1tbsp

Zucker(bis 2 EL)

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

75g

Weintrauben oder Ananas(nach Belieben)

Directions

1Kartoffeln waschen und danach schälen. Eine Kartoffel zur Seite legen, die restlichen in mundgerechte Stücke zerkleinern. Die Zwiebeln schneiden.

2Schmalz in einem Topf erhitzen, Speck darin andünsten und nach etwa zwei Minuten gehackte Zwiebeln dazugeben – bis Zwiebeln glasig sind. Sauerkraut, Kartoffelwürfel und Fond dazugeben, Gewürze dazugeben und alles aufkochen lassen. Kassler darauflegen und Topf mit Deckel schließen. Alles bei schwacher Hitze etwa 20 Min. köcheln lassen.

3Die übrige Kartoffel mit einem Reibeisen reiben. Dann das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Das Kartoffel-Sauerkraut mit der geriebenen Kartoffel mischen und weitere 20 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Eintopf mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas süßer mag, kann in den letzten 10 Min. Weintrauben oder gewürfelte Ananas unterrühren. Sauerkraut dann zum Kassler servieren.

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