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Karotten-Cupcakes mit Frischkäse-Topping & Marzipan-Möhrchen

Name: Karotten-Cupcakes mit Frischkäse-Topping & Marzipan-Möhrchen
Total time: 60 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 200 g Karotten, fein gerieben; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 100 ml Rapsöl; 100 g Mandeln, gemahlen; 80 g Mehl; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Abrieb einer Bio-Orange; 200 g Frischkäse; 80 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft; 100 g Marzipanrohmasse; 1 Prise Lebensmittelfarbe, orange und grün

Diese lockeren Karotten-Cupcakes sind die perfekte Alternative zum klassischen Rüblikuchen. Frisch geriebene Möhren und gemahlene Mandeln sorgen für Saftigkeit, während Zimt und ein Hauch Orange ein warmes Aroma verleihen. Das cremige Frischkäse-Topping rundet alles harmonisch ab. Mit kleinen Marzipan-Möhrchen dekoriert sind sie ein hübscher Hingucker auf jedem Osterbrunch-Buffet – ideal zum Vorbereiten und Portionieren.

Ingredients

Portion

Für den Teig

200g

Karotten, fein gerieben

150g

Zucker

1Päckchen

Vanillezucker

Eier

100ml

Rapsöl

100g

Mandeln, gemahlen

80g

Mehl

1tsp

Zimt

1tsp

Backpulver

1pinch

Salz

1tsp

Abrieb einer Bio-Orange

Für das Topping

200g

Frischkäse

80g

Puderzucker

1tsp

Zitronensaft

Dekoration

100g

Marzipanrohmasse

1pinch

Lebensmittelfarbe, orange und grün

Preparation

1 Std.

Total time

Directions

1Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl unterrühren.

2Mandeln, Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen und unterheben. Karotten und Orangenabrieb einrühren.

3Teig auf 12 Förmchen verteilen und ca. 20–25 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

4Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft cremig rühren und auf die Cupcakes spritzen oder streichen.

5Marzipan einfärben, kleine Möhrchen formen und dekorieren.

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